Pirin\u00e7, d\u00fcnya genelinde en \u00e7ok t\u00fcketilen besinlerden biri. Ancak uzmanlar, bu temel g\u0131dan\u0131n, arsenik gibi toksik maddeleri b\u00fcnyesinde biriktirme riski ta\u015f\u0131d\u0131\u011f\u0131na dikkat \u00e7ekiyor. Tar\u0131mda kullan\u0131lan su ve toprak kaynakl\u0131 arsenik, do\u011frudan insan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131 tehdit ediyor.
\n “Topraktaki do\u011fal arsenik yetmiyormu\u015f gibi, insan faaliyetleriyle daha da art\u0131yor”
\n \u0130stanbul Ayd\u0131n \u00dcniversitesi \u00d6\u011fretim \u00dcyesi Dr. Aysun Sa\u011flam, pirin\u00e7teki arsenik birikimi ile ilgili \u00f6nemli a\u00e7\u0131klamalarda bulundu. Arseni\u011fin do\u011fada do\u011fal yollarla toprakta, yeralt\u0131 ve yer\u00fcst\u00fc sular\u0131nda bulundu\u011funu belirten Sa\u011flam, “Volkanik faaliyetler, kaya erozyonu, orman yang\u0131nlar\u0131 gibi do\u011fal olaylarla do\u011faya kar\u0131\u015fan arsenik, madencilik, fosil yak\u0131t kullan\u0131m\u0131, end\u00fcstriyel at\u0131klar ve kentsel at\u0131klar gibi insan faaliyetleriyle \u00e7ok daha y\u00fcksek oranlara ula\u015f\u0131yor” dedi.
\n “Pirincin yap\u0131s\u0131 gere\u011fi arsenik emilimi daha fazla”
\n Dr. Sa\u011flam, pirincin sulak alanlarda yeti\u015fen bir bitki olmas\u0131 nedeniyle arsenik emiliminin y\u00fcksek oldu\u011funu belirterek, “Pirin\u00e7 bitkisi, k\u00f6kleriyle toprakta ve suda \u00e7\u00f6z\u00fcnm\u00fc\u015f arseni\u011fi emer ve bunu do\u011frudan tanelerine ta\u015f\u0131r. Bu y\u00fczden pirin\u00e7, di\u011fer tah\u0131llara k\u0131yasla daha fazla arsenik biriktirme e\u011filimindedir” diye konu\u015ftu.
\n Uzak Do\u011fu \u00fclkelerinde arsenikle kirlenen topraklarda pirin\u00e7 \u00fcretimiyle ilgili \u00e7ok say\u0131da bilimsel \u00e7al\u0131\u015fma yap\u0131ld\u0131\u011f\u0131n\u0131 hat\u0131rlatan Sa\u011flam, T\u00fcrkiye\u2019de bu konudaki ara\u015ft\u0131rmalar\u0131n olduk\u00e7a s\u0131n\u0131rl\u0131 oldu\u011funa da dikkat \u00e7ekti.
\n “\u0130klim krizi durumu daha da k\u00f6t\u00fcle\u015ftiriyor”
\n \u0130klim de\u011fi\u015fikli\u011fiyle birlikte pirin\u00e7teki arsenik seviyesinin daha da artabilece\u011fine i\u015faret eden Dr. Sa\u011flam, ABD\u2019deki Columbia \u00dcniversitesi\u2019nde yap\u0131lan \u00e7al\u0131\u015fmalara de\u011finerek, “S\u0131cakl\u0131klar\u0131n 2 derece artmas\u0131 ve atmosferdeki karbondioksit seviyesinin y\u00fckselmesi, arsenik gibi zararl\u0131 maddelerin pirince ge\u00e7i\u015fini h\u0131zland\u0131r\u0131yor. Bu da gelecekte \u00e7ok daha b\u00fcy\u00fck bir sa\u011fl\u0131k sorunuyla kar\u015f\u0131 kar\u015f\u0131ya kalabilece\u011fimiz anlam\u0131na geliyor” dedi.
\n “A\u015f\u0131r\u0131 t\u00fcketim kanser riskini art\u0131r\u0131yor”
\n Arsenik maruziyetinin ciddi sa\u011fl\u0131k sorunlar\u0131na yol a\u00e7abilece\u011fini vurgulayan Sa\u011flam, “K\u0131sa vadede mide a\u011fr\u0131s\u0131, kusma, d\u00fc\u015f\u00fck tansiyon ve deri lezyonlar\u0131 gibi semptomlar g\u00f6r\u00fcl\u00fcrken; uzun vadede akci\u011fer, karaci\u011fer, mesane ve b\u00f6brek kanseri gibi \u00f6l\u00fcmc\u00fcl hastal\u0131klara neden olabilir. Ayr\u0131ca kalp hastal\u0131klar\u0131, diyabet, ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k sistemi bozukluklar\u0131 ve n\u00f6rogeli\u015fimsel sorunlarla da ba\u011flant\u0131l\u0131d\u0131r” dedi.
\n “T\u00fcketici tek ba\u015f\u0131na korunamaz, \u00e7\u00f6z\u00fcm \u00fcretimde”
\n T\u00fcketicilerin bireysel olarak alabilece\u011fi \u00f6nlemlerin s\u0131n\u0131rl\u0131 oldu\u011funa dikkat \u00e7eken Sa\u011flam, “Bilin\u00e7li t\u00fcketici a\u015f\u0131r\u0131 pirin\u00e7 t\u00fcketiminden ka\u00e7\u0131narak bir miktar korunabilir. Ancak esas \u00e7\u00f6z\u00fcm \u00fcretim a\u015famas\u0131nda al\u0131nacak tedbirlerde. Arsenik emilimi d\u00fc\u015f\u00fck pirin\u00e7 t\u00fcrlerinin geli\u015ftirilmesi, su ve toprak y\u00f6netiminin iyile\u015ftirilmesi ve end\u00fcstriyel arsenik sal\u0131n\u0131m\u0131n\u0131n \u00f6nlenmesi gibi ad\u0131mlar \u00e7ok daha etkili olacakt\u0131r” diyerek s\u00f6zlerini tamamlad\u0131. <\/p>\n
4.05.2025 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pirin\u00e7, d\u00fcnya genelinde en \u00e7ok t\u00fcketilen besinlerden biri. Ancak uzmanlar, bu temel g\u0131dan\u0131n, arsenik gibi toksik maddeleri b\u00fcnyesinde biriktirme riski ta\u015f\u0131d\u0131\u011f\u0131na dikkat \u00e7ekiyor. Tar\u0131mda kullan\u0131lan su ve toprak kaynakl\u0131 arsenik, do\u011frudan insan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131 tehdit ediyor. “Topraktaki do\u011fal arsenik yetmiyormu\u015f gibi, insan faaliyetleriyle daha da art\u0131yor” \u0130stanbul Ayd\u0131n \u00dcniversitesi \u00d6\u011fretim \u00dcyesi Dr. Aysun Sa\u011flam, pirin\u00e7teki arsenik […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6462,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-6461","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-genel"],"yoast_head":"\n