\n – Ondokuz May\u0131s \u00dcniversitesi (OM\u00dc), Samsun \u00c7\u00f6lyak ve Gl\u00fctensiz Beslenme Derne\u011fi ile Samsun B\u00fcy\u00fck\u015fehir Belediyesi i\u015f birli\u011finde \u2018Gl\u00fctensiz Ya\u015fam Paneli’ d\u00fczenlendi. OM\u00dc M\u00fchendislik Fak\u00fcltesi G\u0131da M\u00fchendisli\u011fi B\u00f6l\u00fcm\u00fc \u00d6\u011fretim \u00dcyesi Prof. Dr. M\u00fcnir An\u0131l, \u00e7\u00f6lyak hastal\u0131\u011f\u0131n\u0131n tek tedavisinin \u00f6m\u00fcr boyu gl\u00fctensiz beslenmek oldu\u011funu belirtti ve gl\u00fctensiz olarak \u00fcrettikleri bakla\u015fekeri i\u00e7in de patent ba\u015fvurusu yapt\u0131klar\u0131n\u0131 a\u00e7\u0131klad\u0131.
\n OM\u00dc M\u00fchendislik Fak\u00fcltesi Konferans Salonu’nda d\u00fczenlenen Gl\u00fctensiz Ya\u015fam Paneli’nde OM\u00dc T\u0131p Fak\u00fcltesi Dahili T\u0131p Bilimleri B\u00f6l\u00fcm\u00fc Dr. \u00d6\u011fretim \u00dcyesi \u0130brahim G\u00f6ren \u2018\u00c7\u00f6lyak Tan\u0131 ve Tedavisi’, Sa\u011fl\u0131k Bilimleri Fak\u00fcltesi Beslenme ve Diyetetik B\u00f6l\u00fcm Ba\u015fkan\u0131 Prof. Dr. P\u0131nar S\u00f6k\u00fclmez Kaya \u2018\u00c7\u00f6lyak ve Beslenme’, M\u00fchendislik Fak\u00fcltesi G\u0131da M\u00fchendisli\u011fi B\u00f6l\u00fcm\u00fc \u00d6\u011fretim \u00dcyesi Prof. Dr. M\u00fcnir An\u0131l \u2018Bilimsel \u00c7al\u0131\u015fmalar’ konusunda sunumlar ger\u00e7ekle\u015ftirdi. Gl\u00fctensiz g\u0131dalar\u0131n da ikram edildi\u011fi panelde a\u00e7\u0131klamalarda bulunan Prof. Dr. M\u00fcnir An\u0131l, \u00e7ocuklar\u0131n da dikkatini \u00e7ekecek cips, kek, bakla\u015fekeri gibi \u00fcr\u00fcnleri de gl\u00fctensiz bir \u015fekilde \u00fcrettiklerini s\u00f6yledi. <\/p>\n
“Gl\u00fctensiz bakla\u015fekeri i\u00e7in patent ba\u015fvurusunda bulunduk”
\n Bir\u00e7ok \u00fcr\u00fcn\u00fc gl\u00fctensiz olarak \u00fcrettiklerine dikkat \u00e7eken Prof. Dr. M\u00fcnir An\u0131l, “OM\u00dc olarak \u00e7\u00f6lyak ile ilgili \u00e7e\u015fitli \u00e7al\u0131\u015fmalar y\u00fcr\u00fct\u00fcyoruz. 2 ay \u00f6nce bir tezimizi bitirdik. 3 ay \u00f6nce daha bir tezimiz. En son bitirdi\u011fimiz tez gl\u00fctensiz cips \u00fczerindeydi. \u00c7ocuklar\u0131m\u0131za ne\u015feli g\u0131dalar \u00fcretmemiz laz\u0131m. Baz\u0131 \u015fekilde insanlar onlar\u0131n k\u0131vamlar\u0131n\u0131 artt\u0131rabilmek, yap\u0131\u015fkanl\u0131\u011f\u0131n\u0131 azaltmak veya onlar\u0131n tutkunlu\u011funu artt\u0131rmak i\u00e7in bu\u011fday onu kullanmak durumunda. Hani patates cipsi diyorsunuz, m\u0131s\u0131r cipsi diyorsunuz. Bunlar\u0131n hepsinde bula\u015f\u0131klar olabiliyor, \u00f6zellikle kat\u0131lan durumlar olabiliyor. Teknolojiyi, kaliteyi artt\u0131rmak ad\u0131na ama bu durumdaki, bu gruptaki insanlar i\u00e7in glutenin kilogramda 20 miligram\u0131, zerre kadar bir \u015fey \u00e7ok zararl\u0131 etki g\u00f6steriyor. Yani hayatlar\u0131n\u0131 zorla\u015ft\u0131r\u0131yor a\u00e7\u0131k\u00e7as\u0131. Bunlar\u0131n haricinde kek de yapt\u0131k. Bu \u00fcr\u00fcnleri yaparken de aromatik \u00fcr\u00fcnler kullanmaya gayret ediyoruz. Tarhana \u00e7ok g\u00fczel bir besin ama biz bunu glutenli oldu\u011fundan t\u00fcketemiyoruz. Biz de bunu baklagillerden yapt\u0131k, m\u0131s\u0131r unundan yapt\u0131k. Bir bakla\u015fekerimiz var. Onun da patentini almak i\u00e7in gerekli \u00e7al\u0131\u015fmalar\u0131 ba\u015flatt\u0131k” dedi. <\/p>\n
“Leblebi tozundan yap\u0131lan kek be\u011feni toplad\u0131”
\n Gl\u00fctensiz \u00fcr\u00fcnlerin lezzetsiz olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131, sa\u011fl\u0131kl\u0131 insanlar taraf\u0131ndan da be\u011fenilerek t\u00fcketildi\u011fine dikkat \u00e7eken Prof. Dr. An\u0131l, “G\u00fcnl\u00fck beslenmemizde miktar ve \u00e7e\u015fit vard\u0131r. O \u00e7e\u015fitleri sa\u011flamak laz\u0131m. Hep tarhana \u00e7orbas\u0131 t\u00fcketemeyiz. Keke de ihtiyac\u0131m\u0131z var. \u00d6zellikle \u00e7ocukluk \u00e7a\u011f\u0131ndakiler. Cipse de ihtiyac\u0131m\u0131z var. \u015eekerlemeye de ihtiyac\u0131m\u0131z var. O y\u00fczden de tarhanayla ilgili iki tane \u00e7al\u0131\u015fmam\u0131z var. M\u0131s\u0131rl\u0131 ve baklagil tarhanalar\u0131 olarak. Bunlar y\u00fcksek lisans tezi. \u00c7ok de\u011ferli \u015feyler. Her birinin arkas\u0131nda \u00fc\u00e7 y\u0131ll\u0131k emek var. Yine bir bakla \u015fekerimiz var. Tatl\u0131 format\u0131nda \u00e7\u00fcnk\u00fc ne\u015feli bir \u00fcr\u00fcn. Hem de bak\u0131yoruz kestane \u015fekeri ger\u00e7ekten fiyat olarak \u00e7ok y\u00fcksek ama bakla \u015fekeri \u00e7ok daha uygun, \u00e7ok g\u00fczel bir formatta hem de gl\u00fctensiz olarak \u00fcretiyoruz. Bunun yan\u0131nda yine bir cipsimiz var. Bizler bile ne\u015feyle t\u00fcketiyoruz. Bir \u015fey izledi\u011fimizde televizyon kar\u015f\u0131s\u0131nda bir \u00e7erez t\u00fcr\u00fc bir \u015feye ihtiyac\u0131m\u0131z var. \u00d6yle bir \u00fcr\u00fcn\u00fcm\u00fcz. Keki de leblebi unundan, k\u0131r\u0131k leblebilerden \u00fcrettik Bir taraftan art\u0131k de\u011ferlendirmi\u015f olduk. Biz bunu bir aromatik \u00fcr\u00fcn olarak kulland\u0131k. \u00c7\u00fcnk\u00fc gl\u00fctensiz \u00fcr\u00fcnlere bakt\u0131\u011f\u0131nda ger\u00e7ekten tad\u0131m noktas\u0131nda, duyusal noktas\u0131nda, be\u011feni noktas\u0131nda ger\u00e7ekten d\u00fc\u015f\u00fck \u00fcr\u00fcnler. O y\u00fczden biz bunlara biraz daha de\u011fer katal\u0131m. Bunlar\u0131 daha \u00e7ok t\u00fcketilir hale getirelim. Hatta yapt\u0131\u011f\u0131m\u0131z \u00e7al\u0131\u015fmada glutensiz beslenmekten de\u011fil, normal insanlar bile \u00e7ok be\u011fendiler. \u2018Aa bu ne kadar g\u00fczel bir \u015fey’ dediler. \u00c7\u00fcnk\u00fc leblebinin kendine has bir aromas\u0131 var. Yapt\u0131\u011f\u0131m\u0131z kekteki proses de buna katk\u0131 veriyor ve sonu\u00e7ta \u00e7ok g\u00fczel \u015feyler \u00e7\u0131kt\u0131. \u00dcniversite olarak \u00e7\u00f6lyakla ilgili katk\u0131 veriyoruz, vermeye de devam edece\u011fiz” diye konu\u015ftu. <\/p>\n
“\u00c7\u00f6lyak konusunda toplum da bilin\u00e7li olmal\u0131”
\n 20 y\u0131ld\u0131r \u00e7\u00f6lyak hastas\u0131 oldu\u011funu ifade eden Samsun \u00c7\u00f6lyak ve Gl\u00fctensiz Beslenme Derne\u011fi Ba\u015fkan\u0131 Sara Kosif, “Arkada\u015flar\u0131m \u2018az\u0131c\u0131k tat ne olur’ diyorlar. Kesinlikle yanl\u0131\u015f. Tatmamak gerekiyor \u00e7\u00fcnk\u00fc o tamamen bizim ba\u011f\u0131rsak sindirim sistemimizi bozuyor. Dolay\u0131s\u0131yla \u00f6nemli bir hastal\u0131k k\u00f6t\u00fc bir hastal\u0131\u011fa kadar yol a\u00e7abiliyor. Sindirim sistemi hastal\u0131\u011f\u0131 oldu\u011fu i\u00e7in ba\u011f\u0131rsaklar o g\u0131day\u0131 zehre d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcr\u00fcyor. Yani kesinlikle \u2018birazc\u0131k ye bir \u015fey olmaz’, olmamal\u0131, yenmemeli, \u00f6yle bir \u015fey s\u00f6ylenmemeli. Yani bu konuda toplumun da bilin\u00e7li olmas\u0131 gerekiyor. Beslenirken gl\u00fcten i\u00e7eren i\u00e7erikleri, yemekleri, yiyecekleri yememeleri gerekiyor. Bunlar da unlu g\u0131dalar, simit. Mesela simit bizim i\u00e7in \u00e7ok \u00f6nemli ama simit maalesef tadam\u0131yoruz, yiyemiyoruz. Ama gl\u00fctensiz tabii ki t\u00fcketebilirler. Gl\u00fctenli hi\u00e7bir \u015fey \u00f6m\u00fcr boyu yenmemesi gerekiyor besinlerimizde” \u015feklinde konu\u015ftu.
\n Do\u011fu\u015ftan ve sonradan \u00e7\u00f6lyak hastal\u0131\u011f\u0131na yakalananlar da gl\u00fctensiz beslenmeye ge\u00e7tikten sonra hi\u00e7bir sa\u011fl\u0131k sorunuyla kar\u015f\u0131la\u015fmad\u0131klar\u0131n\u0131, v\u00fccut geli\u015fimlerinin de normal \u015fekilde devam etti\u011fini belirterek, gl\u00fctensiz beslenmenin \u00f6nemine de\u011findiler. <\/p>\n
8.05.2025 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
– Ondokuz May\u0131s \u00dcniversitesi (OM\u00dc), Samsun \u00c7\u00f6lyak ve Gl\u00fctensiz Beslenme Derne\u011fi ile Samsun B\u00fcy\u00fck\u015fehir Belediyesi i\u015f birli\u011finde \u2018Gl\u00fctensiz Ya\u015fam Paneli’ d\u00fczenlendi. OM\u00dc M\u00fchendislik Fak\u00fcltesi G\u0131da M\u00fchendisli\u011fi B\u00f6l\u00fcm\u00fc \u00d6\u011fretim \u00dcyesi Prof. Dr. M\u00fcnir An\u0131l, \u00e7\u00f6lyak hastal\u0131\u011f\u0131n\u0131n tek tedavisinin \u00f6m\u00fcr boyu gl\u00fctensiz beslenmek oldu\u011funu belirtti ve gl\u00fctensiz olarak \u00fcrettikleri bakla\u015fekeri i\u00e7in de patent ba\u015fvurusu yapt\u0131klar\u0131n\u0131 a\u00e7\u0131klad\u0131. OM\u00dc […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6723,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-6722","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-genel"],"yoast_head":"\n